Nước mắm Phú Quốc nổi tiếng từ lâu, nhưng mấy năm gần đây uy tín của loại sản phẩm đặc trưng này đang đứng trước nguy cơ bị lợi dụng.

Đâu là loại nước mắm thực sự tốt trong rừng nước mắm hiện nay?

"Độ đạm cao nhất trong nước mắm nguyên chất chỉ có thể từ 35-38. Nếu có độ đạm cao hơn, chắc chắn cơ sở chế biến nước mắm đó đã phải pha thêm hoá chất, urê, chất làm ngọt để đánh lừa người tiêu dùng" - anh Trần Đức Trung - đại diện một nhãn hàng nước mắm tại miền Bắc - "bật mí".

Ngoài ra, nhiều loại nước mắm được quảng cáo chế biến từ các loại cá cao cấp như cá thu, cá chim trắng, cá hồi... chắc chắn không là giả thì đều phải dùng "thủ thuật" nào đó, bởi nguyên liệu có giá mua vào rất cao, nếu chế biến nước mắm từ các nguyên liệu này giá thành phải tới 300.000 đồng/lít, nhưng trên thị trường vẫn chỉ có giá 10.000-30.000 đồng/lít" - anh Trung tiết lộ.

Nước mắm Việt với vị mặn đặc trưng của biển đã vang danh khắp thế giới không chỉ bởi sự độc đáo, tinh tế mà còn bởi nó là kết tinh tinh hoa của biển cả.

>> Nước mắm Việt - lắng đọng hồn dân tộc - phần I

Nước mắm xuất hiện trong bữa cơm của người Việt từ rất xa xưa, đặc biệt là ở các vùng ven biển bởi hầu hết các loại mắm đều làm từ thủy sản. Tuy nhiên cơm mắm không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với cơm của nhà nghèo. Thời nhà Nguyễn, các bà phi tần từng đặt các địa phương hàng trăm lọ mắm để tiến vua.

Ảnh: vietfun

Từ những con cá và hạt muối mặn mòi của biển mà rất nhiều quốc gia khác đều có nhưng chỉ có người Việt mới tạo ra được thứ nước chấm độc đáo, trở thành đặc trưng riêng của ẩm thực Việt Nam mà không nơi nào trên thế giới có được. Quả không sai khi nói nước mắm là linh hồn của món ăn Việt, là điểm tạo sự khác biệt của món ăn Việt so với các dân tộc khác.